暖暖羊肉爐／麵線
 
 
材料   調味料   醃料

羊肉爐中藥材１帖

羊腩肉２台斤

米酒頭３碗

純胡麻油1/3碗

老薑２兩

水2000cc

麵線適量

  

青蔥２兩                 

辣豆瓣醬４大匙        

冰糖４大匙            

鹽適量  

                       

沾醬：     

豆腐乳２小塊                 

辣豆瓣醬２大匙

純香油１大匙

糖１大匙

  
１.羊肉洗淨切塊、與滾水、酒半碗、薑３片一起川燙再洗淨，如此反覆兩次去腥
２.青蔥切段，老薑帶皮切片，沾醬拌勻備用
３.胡麻油、薑片放入快鍋內炒香，再放入羊肉、調味料、所有材料
４.蓋上鍋蓋以中火煮滾，待響笛聲時改以小火，計時６－７分鐘即可熄火完成
５.將煮熟的麵線瀝乾放於碗中，杓入羊肉湯計拌勻，可與沾醬搭配品嚐
 
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