豬腳後腿2支
蓮藕1斤
蒜仁20g
辣椒2條
醬油1/3杯
冰糖1/3杯
八角1顆
醬油膏1/2杯
米酒1杯
水2杯
1. 將豬腳剁塊後汆燙洗淨；蒜頭拍扁去膜；辣椒切斜段；蓮藕削皮切滾刀塊備用。
2. 快鍋內倒入少許油，放入蒜仁、辣椒片爆香，再將所有調味料放入快鍋煮至冰糖融化。
3. 放入作法1的豬腳及蓮藕，下鍋略拌炒後蓋上鍋蓋。
4.以中大火加熱至”七七”聲響時，轉小火計時15分鐘後關火，指示閥下降後開蓋收汁至上色，撒上香菜裝飾即可。
