大黃瓜鑲肉
 
 
材料   調味料   醃料
大黄瓜               一條
豬絞肉               4兩細絞
胡蘿蔔               2大匙切末
香菜                 少許


   肉餡調味料:
鹽                         1/4小匙
糖、酒、辣油          各1大匙
白胡椒粉                少許
薄芡汁:
太白粉                   1大匙  
水                         4大匙





  
1. 絞肉與調味料拌勻、摔出膠質，再放入胡蘿蔔末拌勻。
2. 黄瓜削皮每3公分切成一塊，挖棄瓜籽，抹少許太白粉鑲上肉餡及香菜點綴。
3. 鍋內放入一小匙香油、蒜片、鑲好的黄瓜、水一碗，蓋上鍋蓋，小火燜軟。
4. 少許鹽調味，將黄瓜盛起排盤，將湯汁勾薄芡，淋在黄瓜上即完成。
 
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