白菜牛肉丸
 
 
做牛肉餡時一定要將其甩打出呈現黏性的出筋狀態，這樣才能讓牛肉丸好吃又不失肉的Q性，此外將其先煎過再魯，才可讓牛肉丸鎖住鮮味
材料   調味料   醃料
材料A:
．牛絞肉600g
．洋蔥1/2顆
．荸薺肉6顆
．蒜頭2粒
．蛋白1粒
．玉米粉1大匙
 材料B:
．白菜1/5粒
．薑1小段
．木耳1片 		  調味料A：
．醬油2大匙
．白胡椒1大匙
．鹽1大匙

調味料B:
．醬油1大匙
．冰糖1大匙
．八角2粒
．水800cc 		 
1. 材料A中牛絞肉退冰後放入容器內備用
2. 材料A中的蒜頭.洋蔥.荸薺肉也切成碎狀備用
3. 將牛絞肉加入洋蔥碎.蒜頭碎.荸薺碎，再加入調味料A攪拌後，加蛋白及少許玉米粉一起，用手輕輕摔打成型
4. 摔打成型的牛肉餡已成稠狀即可，再將牛肉餡搓成圓形狀，放在撒滿玉米粉的盤上備用
5. 萬用大鍋先加入少許的油以中火預熱約1分半鐘，牛肉丸外表拍一些玉米粉，放入鍋中以小火煎上色，讓牛肉丸的外表呈現熟化狀即可
6. 材料B的白菜洗淨切成大塊狀，木耳洗淨切成絲狀
7. 加入大白菜塊.木耳與老薑片與調味料B，水要蓋過丸子的高度即可
8. 蓋上鍋蓋打開調節氣頭，中大火煮沸後，轉小火煮至15分鐘，取出放至碗中排整齊即可使用
魯的時候記得打開節氣頭，讓鍋內的水蒸氣能適量的排出鍋外，但仍能融合牛肉丸與白菜的鮮甜美味喔
 
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