麻油香菇菜飯:

1. 老薑切絲；乾香菇泡軟去蒂頭切絲；高麗菜洗淨切條狀；白米洗淨瀝乾備用。

2. 倒入油以中火將薑絲煸炒至捲曲狀，加入麻油及香菇絲炒香。

3. 加入高麗菜及鹽炒至半軟關火盛出備用。

4. 將内鍋倒入步驟1的米、水及米酒，將米鋪平，再將步驟4的料，均勻平鋪於米上。

5.將內鍋放入電鍋外鍋，與蒸層的豆酥鱈魚一起蒸，待跳保溫斷電燜15分鐘後，翻鬆米飯即可。 

豆酥鱈魚：

1. 鱈魚洗淨後用廚房紙巾拭乾水分，魚身均勻抹上鹽及米酒靜置5分鐘，取烘焙紙將鱈魚包覆放於蒸層，魚上方鋪薑片及蔥段。

2. 蒜頭拍扁去膜切末；辣椒切圈狀、青蔥切蔥花備用。

3. 取一炒鍋，倒入1大匙的油後放入作法1的蒜末、薑末及辣豆瓣醬炒出香氣。

4. 放入豆酥小火炒香，再加入1大匙的油拌炒，再加入糖、米酒及辣椒圈拌勻。 

5. 待蒸熟後，淋在蒸好的鱈魚上即可。