山藥鮮雞湯
1.乾香菇15g
2.仿土雞腿塊1支
3.山藥200g
4.老薑 10g
5.枸杞5g
6.水1500cc
豉汁排骨
1.排骨1斤
2.豆豉1.5大匙
3.油1大匙
4.青蔥 1根
5.辣椒1根
6.蒜末1大匙
1.鹽1茶匙
2.米酒 30cc
3.白胡椒粉 少許
1.素蠔油1.5大匙
2.醬油1大匙
3.香油 少許
4.冰糖1/2茶匙
5.米酒1大匙
6.太白粉1大匙
1.乾香菇洗淨去蒂頭；老薑洗淨切片；山藥削皮切塊；枸杞以開水略沖洗；雞腿剁塊洗淨，以走活水方 式汆燙。(冷鍋放入至快煮沸時取出洗淨)備用。
2. 將作法1的乾香菇、薑片、山藥和雞肉，注入冷開水煮沸後約25分鐘左右。
3.再加入枸杞及米酒煮2分鐘，起鍋前加入鹽調味即可。
1.排骨洗淨瀝乾；豆豉泡水洗淨切碎；蒜頭切末；青蔥切蔥花；辣椒切末備用。
2.將蒜末、豆豉、所有調味料與作法1的排骨拌勻，醃漬至少30分鐘。
3.將作法2的排骨放入深盤，置於蒸層。
4. 起鍋撒上蔥花和辣椒末即可。
