此道料理一般作法，會放很多油去煎或炸雞腿。利用牛頭鋼鍋可以無油烹調，向食物借油，要美食也要健康。
去骨雞腿1隻
辣椒1根
蒜末 3-5瓣
高麗菜絲 適量
醬油 2大匙
檸檬汁2-3大匙
糖2大匙
魚露1大匙
花椒粉1小匙
香油1/2大匙
如何測試鍋子是否夠熱，水珠快跑至鍋身邊緣時，水珠仍未蒸發和燒乾、依舊保持水珠狀，此時表示鍋子熱鍋完成，食物可以下鍋烹煮。
