煎餃
 
 
市售的煎餃,大多用鐵鍋煎,靠是老闆手藝才不會燒焦!用牛頭鋼炒鍋/萬用大鍋做煎餃,煎餃底部全面金黃.效果更佳!!
材料   調味料   醃料
．冷凍或常溫水餃均可　　20顆
．水100cc (約半碗）
    
1. 冷鍋塗上一層薄薄的油+中火90秒,形成物理性不沾
2. 熄火,一一將餃小排放鍋內
3. 重新開中小火,將餃子底部煎成金黃後,倒水加蓋,節氣頭打開
4. 小火約8分鐘,見水分收乾,鍋底呈焦黃,熄火鏟出
記得要鏟出煎餃前,先用煎匙將每個餃子底部鬆開,再一起翻面裝盤
 
線上食譜