花雕雞
 
 
材料   調味料   醃料
去骨雞腿2支
青椒80g
蒜苗1支
蒜末10g
乾辣椒10g
薑末10g 		  蠔油4大匙
花椒粉1大匙
花雕酒4大匙 		 
1.    去骨雞腿切塊備用；蒜苗切斜片備用；青椒切滾刀備用
2.   中大火加熱90秒後，將雞腿塊皮朝下放入油煎至油後翻面煎炒至呈金黃色
3.    轉中火放入薑末、蒜末、乾辣椒、花椒及蠔油，再嗆紹興酒4大匙後拌炒
4.    放入後蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘讓醬汁略收乾
5.    開蓋放入青椒及蒜苗拌炒至軟化，起鍋前再嗆少許花雕酒1大匙即可關火盛盤
 
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