香煎鴨胸肉
 
 

鴨肉富含礦物質磷.鉀及蛋白質很適合秋冬進補，而新鮮鴨中肉質以紅面蕃鴨最為鮮美！
材料   調味料   醃料
．鴨胸肉160g
．紅黃青椒各1
．紫高麗菜100g
．黑胡椒粒適量 		  ．鹽適量
．黑胡椒粒1小匙
．橄欖油1小匙 		 
1.鴨胸肉洗淨拭乾水份，用醃料醃漬10分鐘
2.紫高麗菜切絲用冰水浸泡備用
3.將炒冷鍋以中大火加熱1分半鐘
4.即轉中小火將鴨胸肉鴨皮朝下，蓋上鍋蓋打開調節氣頭，煎3分鐘後翻面再煎3分鐘
5.開鍋蓋將甜椒放入，再加入適量的鹽及黑胡椒與鴨胸肉一起煎熟
6.將鴨胸肉取出切片，甜椒則放入盤中並將紫高麗菜絲放於甜椒上
7.最後將鴨胸片放入再灑上少許黑胡椒即可
 
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