1. 蒜頭切末；豆乾切絲；韭黃切段；肉絲以醃料抓醃20分鐘備用。                      

              2. 鍋內倒入1茶匙的油，中大火加熱90秒至出現放射狀細油紋，即形成不沾效果。

             3.  將雞蛋打入碗內打散，與太白粉水拌勻，將蛋液倒入鍋內煎成蛋皮，取出備用   

              4. 原鍋倒入2茶匙的油，爆香蒜末，再放入豆乾絲炒香。

                           5. 放入作法1肉絲拌炒至8分熟，再加入韭黃及豆芽快速拌炒至肉熟透。

            6.  起鍋前撒入鹽調味後盛盤，再將作法3的蛋皮蓋上即可。                                        

2.