白鯧魚1條
蒜頭15g
辣椒1條
青蔥1根
鹽1/4茶匙
醬油膏1大匙
水100cc
1. 將白鯧魚二面都劃斜刀，並於二面均勻抹上鹽略醃5分鐘，以廚房紙巾拭乾水份；蒜頭拍扁去膜切末；辣椒切圈；青蔥去根部切蔥花備用。
2. 炒鍋倒入1大匙的油，中大火加熱90秒，出現放射狀細油紋即形成物理性不沾效果。
3.將作法1的魚放入煎至二面金黃色並熟透後取出備用。
4. 原鍋放入蒜末、辣椒末及蔥白爆香，將倒入水及醬油膏。
5.將作法3的魚重新入鍋，與作法4的醬汁燒至入味後撒入蔥花即可。
