黑木耳2朵
蛋1顆
紅蘿蔔30g
小白菜100g
寬麵條150g
豆芽菜30g
豬肉絲80g
醬油膏2大匙
烏醋1茶匙
水80cc
香油1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
鹽1/8茶匙
醬油1/2茶匙
太白粉1/4茶匙
米酒1/2茶匙
1. 將木耳切絲；紅蘿蔔削皮切絲；豆芽菜去除鬚鬚(可使口感更好)；小白菜切段；豬肉絲以醃料醃約15分鐘備用。
2. 將寬麵放入已加1茶匙的油及鹽的700cc沸水中煮5分，撈起後放入冷水中降溫瀝乾備用。
3. 取鍋倒入1茶匙的油，將雞蛋打散後倒入鍋內，煎至二面熟透即可取出。
4. 將蛋皮捲起，以刀切成小段備用。
5. 原鍋再倒入1大匙的油，放入步驟3的豬肉拌炒至肉變色，倒入紅蘿蔔絲及黑木耳絲拌炒，再放入豆芽菜及寬麵、醬油及水放入拌炒1分鐘略收汁。
6. 最後放入小白菜拌炒。
7. 起鍋前撒上白胡椒粉，淋上烏醋及香油拌勻就完成囉!
