蔥燒鮮黃魚
 
 
材料   調味料   醃料
．黃魚1尾(約500g)
．筍片50g
．蒜仁適量
．蔥段適量
．辣椒適量
．薑適量
   ．紹興酒50cc
．水少許
．醬油3大匙
．細砂糖1茶匙 		 
1.黃魚洗淨後將水擦乾；蒜仁.辣椒.薑切片備用
2.冷鍋冷油倒入1大匙油以中大火加熱約90秒，物理性不沾效果即可形成;轉小火將黃魚放入炒鍋中，蓋上鍋蓋打開”透氣孔”
3.煎約5分鐘後，開蓋將魚翻面，續煎約3分鐘至表面金黃後，取出備用
4.鍋內以小火爆香蒜仁.蔥段辣椒片及薑片後，放入所有調味料煮開，將魚放入鍋內，蓋上鍋蓋續煮約3分鐘即可盛盤享用
要減少廚房油煙，記得蓋上鍋蓋，打開節氣頭，可讓黃魚煎出香酥口感！
 
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